В Перми подвели итоги VI Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева. Специалисты из Пермского края стали победителями и призерами сразу в нескольких номинациях, сообщили в Минпромторге Прикамья.
В частности, Андрей Меледин из пермского «Gatsby’s Bar» стал лучшим среди барменов, Кирилл Зангурашвили, представлявший ресторан «Les Marshes» и Пермский торгово-технологический колледж, занял второе место среди поваров-юниоров, а Кирилл Ермаков из Пермского института (филиала) РЭУ им. Г. В. Плеханова взял бронзу среди официантов.
Важная часть олимпиады – фестиваль кулинарного мастерства «Прикамская кухня». Он прошел в Пермском крае уже в 27-й раз. Победителями в ключевых номинациях стали следующие кулинары: «Школьный перекус» – Юрий Щербаков, г. Пермь, «Прикамский стрит-фуд» – Анатолий Иютин, г. Пермь, «Этно-закуска» – Дмитрий Букреев, г. Кудымкар, «Ресторанный десерт» – Сабина Аббасзаде, г. Пермь, «Мясное рубленное изделие» – Игорь Бахарев, г. Березники.
Шефом года на «Легенде» был признан Игорь Малков из Пензы. Юниором года стал Александр Кульгин из Санкт-Петербурга. Золото в командном соревновании взяла сборная Пензы (Игорь Малков, Татьяна Рыбачкова и Дарья Горбачева). Чемпионом среди официантов стала Арина Ившина из Санкт-Петербурга. Лучшее национальное блюдо России приготовил Ильнур Муртазин из Оренбурга.
Кроме того, на площадке олимпиады прошел единственный в России чемпионат сыроделов и экспертов по сырам «Сырная Легенда». В номинации «Золотой сыр Пермского края» была отмечена прикамская сыроварня «SOBKO». Лучшим фромажером признана Олеся Нуриаслямова из Уфы, она же победила в номинации «Сырное фондю». В конкурсе «Легендарный сыр» одержала победу Алена Михайлова, представлявшая Екатеринбург. Золото в номинации «Аффинер» разделили Полина Кожевникова из Москвы и Алена Вишнякова из Самары.
В рамках Олимпиады состоялся круглый столе на тему «Организация эффективного взаимодействия между производителями, рестораторами и государственными структурами: механизмы сотрудничества и перспективы развития». В ходе него губернатор Дмитрий Махонин встретился с местными рестораторами и предпринимателями в сфере гостееприимства. Глава региона заявил, что краевые власти заинтересованы в том, чтобы ресторанный бизнес, как и вся сфера гостеприимства, развивался. Это позитивно влияет на туристическую привлекательность региона, его экономическое развитие.
Отдельное внимание уделяется — малому и среднему бизнесу, у которого зачастую нет ресурсов на продвижение собственной продукции. Дмитрий Махонин подчеркнул, что сейчас задача — создать условия для устойчивого взаимодействия производителей и представителей ресторанного бизнеса. Предлагать необходимые вам механизмы поддержки, помогать бизнесу находить партнеров, обеспечивать прозрачность и понятность правил кооперации. «В данном случае органы власти выступают в качестве вашего помощника, заинтересованного в успешном развитии вашего бизнеса», — подчеркнул он.
Губернатор добавил, что для производителей важно понимание, какие товары сегодня необходимы и востребованы сообществом, долгосрочные, гарантированные объемы сбыта продукции. Для ресторанов важны надёжные поставщики и уникальные локальные продукты, которые могут стать «визитной карточкой» меню.
Еще одной темой встречи стали вопросы развития гастрономической культуры региона и ее узнаваемость в стране. «Наша задача — создать единую систему, от которой выиграют все: производители, рестораторы, жители и гости края. Для этого у нас есть профессиональные специалисты, компетенции, свежая, качественная локальная продукция», — резюмировал Дмитрий Махонин.
Кроме того, рестораторы совместно с губернатором обсудили возможности создания в Перми школы поваров, вопросы сотрудничества с местными фермерами и административную поддержку предпринимателей.
Отметим, в церемонии награждения победителей и призеров VI Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева приняли участие спортсмен и актер, наиболее известный по роли Геннадия Виноградова в сериалах «Универ» и «СашаТаня» на телеканале «ТНТ» Андрей Свиридов, телерадиоведущий, президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга, основатель собственной кулинарной школы Илья Лазерсон, президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский и другие шеф-повара. Она прошла в субботу, 6 сентября, на площади перед ТРЦ «Планета». В этот же день там состоялась ярмарка продукции местных производителей, фермеров и мастеров народных художественных промыслов – участников проекта «Покупай пермское». Для гостей мероприятия было приготовлено 3000 порций рассольника.
Напомним, VI Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В. Б. Беляева – это одно из крупнейших в России мероприятий для профессиональных шеф-поваров, кулинаров, ценителей гастрономического искусства и всех интересующихся. В этом году она прошла в столице Прикамья с 4 по 6 сентября.
Источник: Сайт губернатора и праительства Пермского края
